こんなお悩みはありませんか？
・魚をさばくなら木のまな板がいいと聞くけど本当？
・プラスチックのほうが衛生的なのでは？
・臭い移りや黒ずみが心配
確かに、魚は臭い・ぬめり・血液などが出るため、まな板選びはとても大切ですよね。
そこで今回は、魚専用まな板は木製とプラ製どちらが良いのかを、
・衛生面
・臭い移り
・刃あたり
・耐久性
・手入れのしやすさ
という観点から徹底比較しました。
この記事でわかること
・魚専用まな板は結局どちらが向いているのか
・木製とプラスチック製それぞれのメリットデメリット
・家庭用で失敗しない選び方
【結論】
・包丁を長持ちさせたい・本格的に魚をさばくなら「木製」
・食洗機対応・手軽さ重視なら「プラスチック製」
・臭い移りは「正しい手入れ」ができれば大差はない
以下でさらに詳しく解説します。
▼見た目もカワいく魚用まな板にピッタリなのはこれ↓
魚専用まな板は木製とプラ製どちらが良い？結論を詳しく解説
結論から言うと、魚をさばく頻度と目的で選ぶのが正解です。
プロの現場ではなぜ木製が多いのか？
多くの寿司店や鮮魚店では「木製まな板」が使われています。
理由は主に3つあります。
- 刃あたりが柔らかく包丁が傷みにくい
- 水分を適度に吸収し滑りにくい
- 表面が再生しやすい（削り直し可能）
農林水産省の資料でも、木材は適切な乾燥管理を行えば衛生的に使用可能であるとされています。
（参考：農林水産省 木材利用と衛生管理資料）
木は繊維構造により刃が入り込みやすく、刃こぼれを防ぎます。
特にイチョウ・ヒノキは刃あたりが良い素材として有名です。
プラスチック製が家庭で人気の理由
一方で、家庭ではプラスチック製まな板が主流です。
理由は明確です。
・食洗機対応モデルが多い
・軽量で扱いやすい
・価格が安い
・漂白剤が使いやすい
厚生労働省の衛生指針では、十分な洗浄・消毒を行えばどちらも安全に使用可能とされています。
（参考：厚生労働省 食品衛生管理基準）
つまり、素材よりも「管理」が重要ということです。
魚専用まな板 木製のメリット・デメリット
メリット
・包丁が長持ちする
・魚が滑りにくい
・プロ仕様で本格感がある
・削り直して再生可能
特に大型魚を三枚おろしにする場合、刃あたりの違いは体感レベルで分かります。
▼ 本格的に魚をさばくなら
プロも愛用】刃あたり抜群の国産イチョウまな板を見る（楽天）
Amazonで人気の木製魚用まな板をチェックする
デメリット
・乾燥管理を怠るとカビが出る
・重い
・価格が高め
・食洗機不可
使用後は必ず立てて乾燥させることが重要です。
魚専用まな板 プラスチック製のメリット・デメリット
メリット
・軽い
・価格が安い
・漂白剤OK
・食洗機対応モデルあり
魚の臭いが気になる方は、塩素系漂白剤での除菌ができる点が大きなメリットです。
▼ お手入れ重視なら
食洗機OK】魚対応の抗菌プラまな板を楽天で見る
? Amazon売れ筋ランキングをチェックする
デメリット
・包丁が傷みやすい
・傷に雑菌が入り込みやすい
・削り直し不可
▼魚のサイズに合わせてサイズが豊富なプラスチックまな板を見てみる
データで比較｜木製とプラスチック製の違い
| 比較項目 | 木製 | プラスチック製 |
|---|---|---|
| 刃あたり | ◎ 非常に良い | △ 硬い |
| 衛生管理 | ○ 乾燥が重要 | ○ 漂白可 |
| 臭い移り | △ 管理次第 | △ 傷次第 |
| 重さ | 重い | 軽い |
| 価格帯 | 5,000円〜15,000円 | 1,000円〜5,000円 |
| 再生可能性 | 削り直し可能 | 不可 |
魚専用まな板を選ぶコツ（家庭用向け）
✔ 魚を週1回以上さばく → 木製がおすすめ
✔ たまに使う・手軽さ重視 → プラスチック
✔ 刺身包丁を長持ちさせたい → 木製
✔ 共働きで時短重視 → プラスチック
また、魚専用として分けることで臭い移り問題は大幅に軽減できます。
まとめ
魚専用まな板は木製とプラ製どちらが良いのかを比較しました。
【おさらい】
・本格派・包丁重視なら木製
・衛生管理・手軽さ重視ならプラスチック
・臭い問題は素材より「管理」が重要
どちらにもメリットデメリットがあります。
大切なのは、あなたのキッチンスタイルに合っているかどうかです。
魚をさばく時間が、ストレスではなく楽しみになる。
包丁の切れ味がスッと入り、身が崩れない。
そんな快適な調理環境を作るために、ぜひ自分に合った魚専用まな板を選んでみてください。
後悔しないまな板選びで、魚料理がもっと楽になります。
▼こちらでも魚用まな板についてまとめています👇
